Возглавит якутскую команду известный ресторан национальной кухни «Тыгын Дархан», давно ставший визитной карточкой региона. Именно здесь бережно хранят и передают из поколения в поколение секреты приготовления традиционных блюд, используя только местные, экологически чистые продукты.
Центральным блюдом, которое якутская команда представит на фестивале, станет легендарная Индигирка. Этот салат из северного чира давно перешагнул границы региона и стал символом якутской кухни. Но для бренд-шефа «Тыгын Дархан» Николая Атласова Индигирка – это не просто салат.
«Индигирка – это не просто салат из северного чира, – делится Николай Атласов. – Это квинтэссенция якутского духа. Рыбу вылавливают зимой, когда вода становится прозрачной, как стекло, а мороз обжигает дыхание. Свежая рыба после лова мгновенно замораживается на открытом воздухе при температуре -40, иногда в -50 градусов, тем самым проходя термическую обработку при отрицательных температурах. Благодаря этому сохраняется ее структура, вкус, именно поэтому строганину можно есть сырой. В ней нет ничего лишнего. Только чистота. Это не только уважение к продукту, но и наши традиции».
Помимо Индигирки, Якутия представит на фестивале якутский омуль, а также освежающий «Северный лимонад», таинственный «Шаманский чай с руническими предсказаниями» и нежный «Десерт таежный», вобравший в себя ароматы и краски якутской тайги.
«Важно не только сохранять наши кулинарные традиции, но и адаптировать их к современным реалиям, – подчеркивает шеф-повар ресторана «Тыгын Дархан» Константин Матаннанов. – Участие в таких фестивалях позволяет нам делиться нашим наследием с другими регионами, находить новые решения и вдохновение для дальнейшего развития якутской кухни».
Фестиваль «Тундра» – это уникальная площадка для обмена опытом и демонстрации культурного многообразия регионов России. С момента своего основания в 2019 году он открывает гостям новые вкусы и традиции, адаптируясь к современным вызовам и расширяя свои горизонты.
В программе фестиваля «Тундра»:
- Главная площадка и кухни регионов: Рестораны из 10 регионов России представят свои фирменные блюда и напитки.
- Парад еды и показ мод: Дефиле гастрономических костюмов из продуктов и показ коллекций одежды от дизайнеров Арктики.
- Ярмарка "Сделано в НАО": Местные фермеры и ремесленники предложат экологически чистые продукты тундры и изделия ручной работы.
- Гастрономические шоу: Мастер-классы от регионов и приготовление блюд на открытом огне.
- Презентации регионов: "Вкусные истории" регионов, раскрывающие секреты их кухни.
- Творчество и развлечения: Мастер-классы, фотозоны, выступления фольклорных и современных коллективов.
Якутия не просто представит свою кухню на фестивале. Она заявит о себе как о гастрономическом регионе с богатым культурным наследием, уникальными продуктами и талантливыми поварами, готовыми покорить сердца гурманов и завоевать звание лучшей национальной кухни России.
-
2
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
